Apfel-Kaffee-Crumble

• 40 g Rosinen 
• 80 ml LAUX Caribbean Rum* 
• 1 El Kaffeebohnen 
• 100 g Zucker 
• 100 g Mehl 
• Salz 
• 85 g Butter 
• 1 kg säuerliche Äpfel (z. B. Boskop) 
• 1 Vanilleschote 
• 1 EL Zimt 
• 3 El Zitronensaft

Für die Streusel die Kaffeebohnen im Mixer sehr fein hacken. Bohnen mit 60 g Zucker, Mehl und 1 Prise Salz in einer Schüssel vermischen. 75 g Butter in Stückchen zugeben und mit den Händen zu Streuseln verkneten. Streusel 30 Minuten kalt stellen.

Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Viertel erneut in je 2-3 Spalten schneiden. Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Äpfel mit dem restlichen Zucker, Rumrosinen mit Rum, Zitronensaft, Vanilleschote und -mark und Zimt mischen. Äpfel 20 Minuten ziehen lassen.

Eine ofenfeste Form (26 cm Ø) mit der restlichen Butter fetten. Apfelmischung in der Form verteilen, Vanilleschote dabei entfernen. Streusel darübergeben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 30-35 Minuten knusprig braun backen. Crumble sofort servieren.

Der Akzente-Tipp: Dazu passt heiß gemachter "Großmutters Backapfel Likör*" mit Sahnehaube. Ein Traum!

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