Quark-Birnen-Teilchen - Zutaten für 12 Stücke:

• 500 g reife Birnen 
• Meerspeisesalz aus der Mühle*

Streusel:

• 50 g Mehl
• 50 g Zucker
• 50 g weiche Butter

Quark-Butter-Teig:

• 100 g weiche Butter
• 50 g  Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 150 g Magerquark
• 8 EL Milch
• 300 g Mehl
• 3 TL Backpulver

Quarkcreme:

• 15 g Speisestärke
• 150 g Schokoladencreme mit Birnenbrand*
• 1 Eigelb, (Kl. M)
• 300 g Quark

Zubereitung:
Birnen schälen, vierteln, entkernen, in 1 cm große Würfel schneiden. Für die Streusel Mehl, Zucker, Butter und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Kalt stellen. Für den Quark-Butter-Teig Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen eines Handrührers mindestens 8 Minuten cremig-weiß rühren. Quark und Milch unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und rasch unterrühren. Für die Quarkcreme Stärke und Schokoladencreme mischen, mit Eigelb und Quark glatt rühren. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfl äche 1⁄2 cm dick ausrollen. Kreise (9 cm Ø) ausstechen. Restteig zusammendrücken, ausrollen. Insgesamt 12 Kreise ausstechen. Teiglinge auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben. Jeden Teiglings mit je 1 El Quarkcreme, Birnenwürfel und Streuseln belegen. Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 220 Grad (Gas 4, Umluft 200 Grad) ca. 20 Minuten backen.

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