Zum einen durch ihre tollen satten Farben in verschiedenen Rot- Blau- und Lilatönen und zum anderen natürlich durch ihren einzigartigen fruchtigen Geschmack. Was liegt da näher, als sie in eurer nächsten Torte zu verarbeiten. Da es bei den hohen Temperaturen gerne etwas leichter und erfrischend kühl sein darf, haben wir für euch diesmal das Rezept für eine superleckere Beeren-Eistorte, die ganz einfach nachzumachen ist und richtig viel hermacht.

So einfach geht die Beeren-Eistorte
Zutaten: 100 g Butter
150 g Löffelbiskuit
300 g Beeren nach Wahl
750 g Mascarpone
125 g Zucker
350 g Schlagsahne
1 Zitrone
Löffelbiskuit zerbröseln, mit der geschmolzenen Butter gut vermischen und als Boden in einen Tortenring oder eine Springform (Ø 20-24 cm) drücken. Ca. 30 Minuten kaltstellen. Mascarpone, Zucker, Zitronensaft und -schale verrühren. 250 g Schlagsahne steif schlagen und die Beeren pürieren. Beides unter die Mascarponemischung heben, die Creme auf dem Tortenboden verteilen und glatt streichen. Mindestens 3 Stunden ins Gefrierfach stellen. Vor dem Servieren noch hübsch dekorieren und dann viel Spaß beim Schlemmen.
Tipp: Die Torte 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen und antauen lassen, dann lässt sie sich besser schneiden.

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