Die Akazien haben dieses Jahr gut gehonigt und in den nächsten Tagen beginnt die Imkerei Rosenau mit dem Schleudern des mild-lieblichen Honigs. Dieser besitzt einen hohen Anteil an Fruchtzucker (Fruktose) und behält daher meist eine flüssige Konsistenz.

Eigentlich ist die Bezeichnung „Akazienhonig“ nicht ganz richtig, denn der Akazienhonig aus Deutschland ist Honig aus dem Nektar der Robinie (Robinia pseudoacacia). Diese wird auch als „Falsche Akazie“ oder „Scheinakazie“ bezeichnet. Robinien und Echte Akazien sind entfernt miteinander verwandt und gehören beide zur Familie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae). Echter Akazienhonig aus dem Nektar verschiedener Akazien-Arten kommt aus Afrika, Lateinamerika und aus dem Mittelmeergebiet.