Die Steakhäuser der Marke sind im Segment Fine Casual Dining positioniert. Das erste The Ash machte vor rund zwei Jahren in Troisdorf auf. Jetzt hat das Unternehmen den insgesamt vierten Standort eröffnet.

Neben The Ash zeichnet die Apeiron GmbH unter anderem auch für die Gastronomie-Konzepte GinYuu (Asian Food) und Bullitt (Burger) verantwortlich. CEO und Unternehmensgründer Kent Hahne ist einer der führenden Systemgastronomen in Deutschland. Er wirkte zum Beispiel an der Entwicklung von Franchise-Systemen wie Segafredo Deutschland und Vapiano mit. Am Gastronomie-Konzept L’Osteria hat er als Franchise-Nehmer Teil - aktuell mit zehn Restaurants.

Das Konzept von The Ash greift wesentliche Elemente amerikanischer Supper Clubs der 1920er Jahre auf. Kulinarisch stehen Steaks und andere American Classics im Mittelpunkt. Das Ambiente wird von einer offenen Küche mit einem zentral stehenden Lava Grill und einer langen Cocktailbar und Hochtischen geprägt. Nach Eröffnungen in Troisdorf, Köln und Oberhausen ging vor wenigen Wochen in Düsseldorf ein weiteres The Ash an den Start. Weitere sollen noch in diesem Jahr folgen. Laut Apeiron-Website vergibt The Ash auch Franchise-Lizenzen. Die bisher eröffneten Standorte werden von der zu Apeiron zählenden KSH 2 Systemgastronomie GmbH betrieben. (red.)