Rote Bete bietet sehr viele und vielseitige Vorteile für unseren Körper und ist außerdem ein Superfood, das direkt vor unserer Haustür wächst.

Und was genau kann Rote Bete?

• Senkt Bluthochdruck
• Regt Durchblutung an
• Wirkt blutreinigend
• Entsäuert den Organismus
• Regt den Stoffwechsel an
• Stärkt das Immunsystem
• Wirkt entzündungshemmend
• Unterstützt den Magen-Darm-Trakt
• Reich an Vitamin B, Kalium, Eisen & Folsäure

Überzeugt? Dann probiert doch mal die leckere Rote Bete-Orange-Ingwer-Suppe (reicht für 4 Personen) der BARMER:

• 2 EL Olivenöl
• 3 kleine Zwiebeln, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Ingwer, frisch gerieben
• 4 mittelgroße Rote Bete-Knollen, geschält und gewürfelt (ca. 1 kg)
• 750 ml Gemüsebrühe
• 250 ml Wasser
• 2 TL Koriandersamen
• 3 Orangen, frisch gepresster Saft
• Meersalz & Pfeffer

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze anschwitzen. Rote Bete, Wasser und Brühe aufgießen – und die Bete-Stücke bei mittlerer Hitze ca. 25 min weichkochen. Koriandersamen anrösten, mörsern, ab in den Topf und weitere 15 min köcheln lassen. Alles pürieren, O-Saft zugeben, mit S&P abschmecken.

Feinschmecker-Tipp: Olivenöl und frische Kräuter machen sich gut als Topping.